Filete de pollo con polenta y aceite de curry.

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo

400 gramos de polenta

20 gramos de curry en polvo

Hierbas aromáticas al gusto

100 gramos de mantequilla

100 gramos de queso parmesano

1 zanahoria

1 cebolla

1 cabeza de ajo

➡️ INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

Caldo de polenta: Prepare el caldo para la polenta. En una cacerola, coloque la carcasa del pollo, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el curry en polvo y las hierbas aromáticas. Saltee hasta que se dore y luego agregue 1.5 L de agua. Deje que todos los condimentos hiervan a fuego lento durante 45 minutos.

Polenta: Coloque toda la polenta en la cacerola y agregue la mitad del caldo. Añada el queso y la mantequilla. Incorpore los ingredientes y agregue el caldo hasta obtener la textura deseada. Sazone al gusto. Pechuga de pollo: Sazone y cocine a la parrilla en mantequilla, primero con la piel hacia abajo; si es posible, con un peso para formar una corteza más fina.

Después de 8 minutos, voltee para asar el otro lado y rocíe con mantequilla.

Aceite de curry: En un procesador de alimentos, tritura una cabeza de ajo asado, el curry en polvo y 200 ml de aceite. Luego, cuélalo con un paño. Preparación: Forma una cama de polenta y corta la pechuga de pollo verticalmente. Colócala sobre la polenta y, con una botella exprimible para salsas, vierte el aceite por encima.