Tacos mexicanos del chef Kauê Lintz.

Ingredientes

Guacamole

3 aguacates o 1 aguacate mediano

1 tomate mediano, sin semillas y picado

1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada

Jugo de 1 limón

Sal al gusto

Crema agria

100 gramos de crema espesa

Jugo de 1/2 limón

1 pizca de sal

400 gramos de yogur natural

Carne molida mexicana

500 gramos de carne molida (de paleta)

1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal

1/2 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de chile en polvo o pimienta de cayena al gusto

Cilantro al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

50 ml de agua para ayudar a cocinar las especias

Salsa

Pico de gallo al gusto

2 tomates, picados

1 cebolla morada, picada

Jugo de 1 limón

Sal al gusto

Hierbas frescas al gusto

Perejil picado Ingredientes: Al gusto

Cebollino picado al gusto

Pizca(s) de hierbas frescas

➡️ INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN

Guacamole: Comienza machacando el aguacate con un tenedor hasta que adquiera una textura cremosa, pero con algunos trozos. Luego, incorpora el tomate y la cebolla. Termina sazonando con sal y jugo de limón. Ajusta el sabor a tu gusto. Para su conservación, mantén el guacamole cubierto con film transparente (en contacto directo con la superficie) y refrigera hasta que esté listo para servir.

Crema agria: Bate la crema fresca hasta que espese, alcanzando la consistencia de una crema batida suave. Agrega el jugo de limón y la sal a la mezcla y bate ligeramente hasta que la preparación esté firme. Coloca el tazón en el refrigerador y déjalo enfriar durante al menos una hora antes de usar. Carne molida mexicana: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne y cocina, removiendo para que no se suelte, hasta que comience a dorarse. Agrega las especias y la pasta de tomate, mezclando bien. Agrega el agua y cocina de 5 a 10 minutos más, o hasta que la carne esté ligeramente seca. Finalmente, ajusta la sal y reserva la carne.

Montaje: Para el montaje final, use la masa de maíz en forma de canoa (taco). Siga el orden de las capas para equilibrar el sabor:

Base: Coloque la carne molida para rellenar la base del taco.

Primera capa: Agregue el guacamole y el pico de gallo.

Segunda capa: Continúe con la mozzarella rallada, rellenando el taco en capas.

Terminación: Para terminar, decore con lechuga, crema agria y cebollino.